蓝田
蓝田在西安以东25公里，蓝田这个地方，即使没来过，肯定也听过。因为它早就出现在我们的义务教育语文课本里了：
“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟”，一代诗人李商隐来到蓝田，写出如此美丽动人的诗句，不知道有没有吃到蓝田当地的美食。蓝田出美玉，还出美食，还出做美食的厨师。这里的厨师被陕西人亲切地叫为“勺勺客”。尤其是大厨师，也被称为“掌勺人”。
上个世纪三四十年代，蓝田作为厨师之乡，已经是相当出名：“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”。没有两把刷子，谁能凭借一把勺子就行走天下呢。蓝田的勺勺客到底兴起于合适，这个道不清楚，但是在明清时期，已经有不少蓝田人就在北京的皇宫和西安的大小衙门当差成为主厨了。
有大厨，自然有美食，蓝田的美食众多，如果非得挑出最有代表特色的小吃，最深受蓝田当地人喜爱的，那还得是蓝田络跟神仙粉。
神仙粉与蓝田
神仙粉，跟一位神仙有关，他就是八仙过海里的韩湘子。古代时候，蓝田方圆周围闹饥荒。常见的食物都已经吃光了，百姓都没得饭吃。于是上天就有一位好心的神仙来到人间，告诉挨饿的饥民，在山里有一种叫“糜糜稍”的树叶，可以做成食物。并且将具体做法告诉了当地灾民：用手不停地揉搓，加热，然后就可以出来像果冻一样的食物。人们为了纪念这位神仙，于是就把这种食物叫做神仙粉。
神仙粉什么味道？首先它毕竟不是主食，是树叶做成的，吃起来还是有些苦的，但它胜在口感。口感爽滑，而且非常清凉，有一种特殊的香味。一般都用酸辣汁来调味，吃起来酸爽可口，生津解渴。一口下去，垂涎三尺啊。这个食物，真真是夏天必备的解暑美食。看起来晶莹剔透，吃起来也是非常美味。这个神仙粉是地道的蓝田美食，在别的地方是绝对吃不到的。来蓝田，必吃神仙粉，不吃等于白来。
很多蓝田人都把蓝田的凉拌饸络作为当头菜来吃，而不是作为主食，可见对蓝田饸络的喜爱。蓝田络也是用荞麦面制作而成，非常的营养健康。尤其在讲究粗粮饮食的当代，多吃点荞麦成了新的健康又时尚饮食潮流。蓝田饸络也符合陕西人重口味的特色，饸络调味比较重。上面不仅有很多的辣椒，还有很多的老芥末。老芥末不仅辣味十足，并且特别香，味道还不冲。跟超市里卖的芥末膏是完全不一样的，那种芥末膏吃一口能把鼻子冲掉，眼泪冲出来。这个老芥末吃起来就很柔和，很温润。
吃一口，特别香。关中很多地区都有饸络，包括内地河南的平顶山饸络面，也比较出名。但是能把凉拌做到极致，做得最好的，还是当属蓝田饸络。汤汁浓郁十足，调料味儿重，吃起来一点也不硬，但又兼具口感。吃面不仅仅吃到了刺激重口的香辣，还有荞麦本身的植物香味。也是很清凉、很爽口，特别适合夏天去吃。
写在最后
陕西人实在，陕西的菜也实在。蓝田当地的更是实在，一碗蓝田饸络，一个壮劳力都能吃饱。味美量大，便宜实惠。蓝田人，看来能吃会吃的，不少啊。
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