羊手是个啥？
羊手是一道菜，谁吃过？
孙二哥在秀岭金山建一羊场，冷怂冷怂地大。占了一道梁，跨了半条沟。羊儿养了几千只，满沟满坡，远看游云一般。草青叶茂，食材广泛，自然也膘肥体壮，奶质纯良。水是沟底的泉水，朝露暮霜，这肉肉自然纯正，不污不染了。
某日心血来潮，于城西工业园区路口，租房置灶，购床买衾，开了一客栈，取名"鑫龙门客栈"。
龙门是蓝田金山岭上一地名，并非星爷电影里的龙门。咱哥姓孙，男性，也非《水浒》里那客栈杀富济贫的孙二娘。人和善，有吃有住，最大的好处好停车。文姬路上一条长街，想停那儿停那儿，随便！
御羊宫，不知谁给起的店名。
牛主任眼神不好，远远一看那几个亮闪闪的红字说:好！好！卸羊官么！一看就知道羊是自个儿杀的，肉绝对不会掺假。牛主任前边说，后边没人敢笑，也觉得没毛病。不是有句话叫"大卸八块"么？
其实我们牛主任还是比较有文化的。肚子疼去卫生院住院，不认识门牌上那字，书记问:你看病住那个科？牛主任说:肉科！书记气的想笑：医院哪来个肉科？牛主任说:看病就是看肉么，不住肉科任阿达？
这事让大家笑了好几年，孙老板一提这事，嘴里的酒都咽不下去，直接喷了，笑得眼泪哗哗的。
酒是珍藏了多年的苞谷酒。据说在龙门沟底那孔倒塌破窑里刨出来的，满满三缸半。不知放了多少年，酒缸上栓的牛皮绳都朽了，上面落满厚厚的尘土和野鸽子粪。村里的老人曾说，解放前，那沟底住一大户人家，明理是开了个烧酒坊，其实是个地下交通站。烧酒的伙计隔三差五地换，后来听说，不是去了白区，就是去了延安。解放后，大掌柜一家人进了城，窑没人住了，窑也塌了。
二哥得了这些酒，拉回去藏在后院的红苕窖里，上面盖了木板，堆了柴火，生怕别人知道，隐隐藏藏这么多年。这酒总舍不得给人喝，不要钱，好话能说一竹笼。还是咱那嫂子，白胖白胖的老板娘，每次偷着舀，只给勾半两，味还没尝着，杯子就见底了，勾得人肚子里的酒虫虫乱翻腾。
羊肉随便吃，吃法也很多。外送自制的酸奶，坡上的野菜。小蒜炒鸡蛋，苜蓿拌疙瘩，还有坡上刚开的洋槐花。这些似乎都是喂羊的，但上了这餐桌，确实让人稀罕！
店不大，诚信经营，弄得个客来客住，似乎都冲着这纯正的羊肉，不知名的老酒来着。
京城有行业在网上搞个“诚信商家”评比，孙二哥和胖嫂子急的半夜睡不着，看着网上投票的蹭蹭往上冒，怪自家网速慢，两口个人就摇了手机，满院子找蜘蛛网。
早上起来，在门上贴一红纸：谁投票，送羊手一根，老酒二两。
羊手是啥?不会是羊的前蹄子吧？
这也能做成菜吃，谁吃过？反正咱没见过。
早上投完票，下午二哥就来了弄啥哩？没事的话过来谝一会！
锁了店门往西走，那“御羊宫”门外早已停满了车。霓虹灯大字亮闪闪，烤肉的炉子上飘着孜然味的青烟。
孙二哥还是那一脸农村人朴实的笑，伸着手，举着烟。身后的胖嫂没穿旗袍，热情招呼来客坐在门前桌旁。
“吃啥啊？先来几个凉菜吧，新推的，兄弟品尝一哈么！”二哥喊跑堂的小二：“烤把肉，两个羊腰。两个凉菜，四瓶干啤！”又回头问我：“考羊肉还是牛肉？”我说：“当然是羊肉啊。来咱御羊宫吃牛肉，不就对不住咱那羊吧！”二哥笑了，又问：“羊腰要内腰还是外腰？”
这还真的把我问住了。羊腰就是羊的肾么，一边一个，都在肚子里，还分内外？小二笑着说：内腰是肾，外腰是羊的那啥那啥，他看看旁边有几个女食客，没好意思大声把那几个字说出来。
我惊呆了：“那东西也能吃？”转头看一眼坐在对面的胖嫂，笑声问：“好吃不？”胖嫂脸唰地红了，很不好意思地说：“听说吃起来像豆腐的味道。”
二哥赶忙对小二说：“先烤两个，一外一内吧。再烤几个羊手吧！”
“羊手是啥？有指头么？”我更疑惑了。二哥说：“羊蹄子么！前蹄子叫手，后蹄子叫脚，就这么简单，懂了吧？”我似乎明白了点：“哥，那有区别么？前蹄上是指头，后蹄上是趾头吧？”
“跟你这些文人说啥呢，老是钻到书箱里，咬文啄字。”二哥把那根细细的香烟递过来，说：“要不再给你来个红烧羊手尝尝，酱香的？”
“随便！”我说，反正你今请我来品尝，不吃白不吃。不好好让人吃羊肉，弄些羊趾头来，还是烤，又是烧。难道那羊犄角也能吃？
“羊的浑身都是宝啊！”孙二哥开讲啦，从养殖讲到餐饮，讲到养生，呵呵，真是活到老，学到老啊！
猪蹄咱吃过，只有骨头没肉。这羊手呢，也是骨头上包层皮。不过味道真不错，至于啥营养，肯定没尝着。
这真是把羊卸成一块一块的，每一块都能做道像模像样的菜来，也不枉咱这“美食之乡”的名号了。
怪不得，我们的牛主任硬生生把这“御羊宫”给念成“卸羊宫”了。
哎！都是咱岭上的把式。
年4月12于种玉村记
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作者简介：
王晓峰：号蓝陵，陕西蓝田人，大专学历，汉语语言文学专业毕业。西安市美术家协会理事，蓝田县青年书法协会秘书长。年开始发表文学作品。美术作品多次参加省市县展览。现为蓝田县玉琨广告装饰有限公司经理。
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