--------等解封了，大家一起好好干饭---------提起徽菜，大多数人（包括现在在看推文的你）是不是脑子里第一个蹦出来的词就是——安徽土菜馆，这些在上海街头巷尾高频出现的小炒店，似乎已经快成了对于徽菜的刻板印象。实际上的徽菜，可不只是街边小炒，这源于南宋古徽州山区的地方风味，而今是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称，其中，以皖南菜为代表，而皖南菜又以徽州菜为主流。放在当年，徽菜是极为讲究雅致的。尤其明清时，徽菜盛极一时，当时是徽商的鼎盛时期，足迹几遍天下，徽州菜也由此声名远扬。当年，徽商们在全国各地开设徽菜馆达上千家，仅上海就有多家，就连上海人特别喜欢的大富贵酒楼，百十年前，本也是间徽菜馆。只是近代后徽商式微，徽菜也有些退出各地食肆舞台的意思。不过近些年，重油、重色、重火功的徽菜，在上海倒是有复燃的架势，咸鲜当家，以本味为重，火功食补一样不落。为了找到好吃的徽菜，我把上海名头响的徽菜馆跑了大半，想在上海找到能惊艳味觉的安徽味道。几天下来收获颇丰，如果你想吃徽菜了，这几家我想推给你们：-馋徽菜了，这一口准没错-徽爵臭鳜鱼
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