蓝田焦岱，位于县城的东部，背靠秦岭，这里有一种美食，伴随着一代人的成长，每逢大集，四乡八邻的人们都会来到镇上赶集，购买一些生活用品。从上世纪60年代开始，集市出现一个小摊，主卖牛头肉，现切现拌现吃，慢慢成为赶集必吃品，这就是焦岱烂牛肉的由来。
对于蓝田人来说，焦岱烂牛肉不仅是美食，更是记忆深处的情怀，每逢赶集，必须吃上二两解解馋。
焦岱烂牛肉有名气的要数吴家，这种以牛头肉、牛脖肉、牛腩肉为食材，经过种香料的炖制，成就了一道地域特有的美食。
不仅是本地人，很多外地人吃上一次，也被深深吸引，路过焦岱，带上几斤肉那是必须的，目前整肉43元、碎肉38元一斤。
焦岱烂牛肉，现切现拌现吃那才有感觉，浇上灵魂汤汁，再弄上一两小酒，那是再惬意不过的了。
已是傍晚时分，摊主依然在忙碌着，送走一波食客，等待新一波的食客。焦岱的大集延续，烂牛肉已经成为蓝田人记忆中的情怀，想它了就到集市上吃上一份。
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