来源：订阅号“饭醉行动”（已获授权）
在西安往蓝田的省道边上
华胥镇这间没什么修饰的山野小店
只靠一个猪蹄儿
就火了15年
所谓至味只在路边
可能是这片终南山给此地人留下的隐市情怀吧。
在西安这座城的周边山野，四散着众多的山野小店，它们其貌不扬。它们像是开在那些武侠小说里，翻开下一个章回，就该有不得志的侠客一杆长枪挑一个酒葫芦，风雪夜推门而入，让先打两角酒，大块肉切来……
它们往往只专注某一样食材的打磨，它们好像看起来没打算赚钱，只求一份简单，但在馋宗吃货眼中，它们都是神级的存在，比如竹间的葫芦鸡，比如我今天去吃的这家华胥的酱猪蹄。
离西安城不过20多公里，这家火爆乡野的美味，没打算进城。他们就守在油坊街自家的老宅子里，每天反复，十几年坚守，把一个猪蹄硬是酱出了自家风味。老饕都知道，用自己的主打菜来给店命名，还能贯穿多年一直火爆，这家店的味道一定是没得说。为啥？唯手熟尔～
小编我今天去这个姚家猪蹄馆子，是一路照着地图找的。即便如此，在油坊街上也险些错过，太平常的门脸，让这家店看起来和一般路边的鸡毛小店没什么分别，但走进去一看，里外三进院子，诺大的店面，只靠一个猪蹄镇楼，必非等闲。
其实这家姚家猪蹄名气一直大的很，走遍蓝田几个镇，你只要一说想吃猪蹄，十有八九，大家会推荐来这家。
我们一行还算运气好，中午一点多来，还赶上了最后4、5个猪蹄儿，就和我们前后脚进店了四五拨人，都只能吃闭门羹。只有吃货，才能察观出当时写在那些人脸上的遗憾，和无奈咽下去的那口口水……而这时候，我吃到嘴里的那口猪蹄就更香了……
他家的猪蹄都是用的新鲜猪蹄而不是冻猪蹄，猪蹄里的肥肉和蹄筋很饱满，吃起来超Q弹。刚入口，似乎没什么特别滋味，但稍微嚼一嚼，满口流香，那种陈年老汤的底蕴就出来了。
老板告诉我们，他家每天这猪蹄要卖掉斤！一年下来就是斤！如此之多的重复练习，难怪这口味道能让人难忘。
菜单上翻看，除了猪蹄也没啥荤菜，和店小二闲扯，他也佐证，来这里的食客除了镇上人过事儿，其他来的基本都是奔着猪蹄，剩下的胡乱点上几道乡野素菜便打发了。我们也一样，一大份猪蹄垫底，其他配点啥素菜都不重要，最后再来份臊子面，吃得那叫一个舒坦。
小编和这家店半毛钱关系没有，只是给馋宗同门通风报信，如果你哪天刚好开车路过，或者明年春天去华胥看桃花樱花，不妨寻去，尝一口鲜。
联系电话：