蓝田虽是西安的一个县，因盛产美玉而得名，素有玉种蓝田美称，历史文化深厚，有上陈遗址，蓝田猿人遗址，华胥故里，汤峪温泉等名胜古迹。
蓝田不但有人文历史，还有特色美食，有种纯天然地摊小吃，在全国来说，也只有蓝田本地这里才有，那就是神仙粉。
神仙粉采用秦岭深山名为糜糜梢的灌木叶为原料，经过高温滚水烫煮过滤冷凝而成，光滑Q弹透亮晶莹，具有消暑开胃的作用。
调料酱汁是神仙粉另一关键，芥末韭菜油泼辣子缺一不可，吃起来口感清滑略苦，几口过后慢慢转甘甜，加上芥末微微呛辣，美妙的味道在舌间缠绕，常在蓝田集市摊点见到，是这里一大特色美食。
还有蓝田苦荞饸烙，也是本地十大美食之一，夏天凉拌下火，冬天做汤的吃了暖和，我每次去蓝田饸烙必须要来一碗。
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