蓝田洋芋糊汤

点上方醉爱蓝田加 　　糊汤若要煮透，最好是用大块的木柴火来慢慢熬煮才有滋味。没看如今大城市里的饭店都不时的推出诸如“柴火酒家”之内的招牌，为的就是追求最为原始的柴火味，老家的糊汤饭就是正宗地道的柴火糊汤了。蓝田大半是山区，山里人不缺柴火，但真正耐烧的柴火当属砍伐过树木的老树根。家乡人把树根俗称之为疙瘩柴。因为疙瘩柴耐烧，不仅煮饭好，燃过的火炭还不会有柴烟，又可以用来烤火。也因此，在隆冬时节，一大家子热热乎乎地吃着洋芋糊汤，再烤着一火盆疙瘩火炭，那种惬意的感觉可当真是胜过神仙了！

　　纯粹熬透的糊汤也很可口，色泽金黄，米粒粘糯，而要是根据个人喜好煮一些洋芋或是红豆，那就得早早的先玉米糁儿一步下锅，煮成半生时再下玉米糁儿。熬好后的成品糊汤喝在嘴里甜丝丝的，还伴有丝丝玉米油的精髓，加之熟透的洋芋甘面香甜，颇为可口，再搭配上酸菜或咸腌菜下饭，简直是一道不可多得的美味。 　　正因为人们常年吃糊汤，冬季里又是一年之中蔬菜的反季节，没有花样蔬菜来调配，老家人每年入冬前都会腌制一大缸咸腌菜来过冬，这咸腌菜用料非常丰富，不仅有洋姜、芥蓝、红萝卜、白萝卜、雪里蕻还有包菜和芥菜，腌制好的咸菜脆生生酸溜溜的特别可口，全然不比超市里买的涪陵榨菜逊色多少。用来就糊汤，那简直是一绝。原作者：陈亮改编：醉爱蓝田图片：网络预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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