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写了那么多西安,终于写蓝田县了

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电视剧《白鹿原》火了以后,很长一段时间,我在介绍自己家乡的时候,都会说,我家是原上的,或者直接说,我家是白鹿原的。好像这样会让人更加清楚地知道我的家乡,也不用担心会因为不知名而让人不清楚究竟是在哪里。但是在这之前,我并不这样介绍我的家乡。

本科上课的时候,老师让大家介绍自己的家乡,那时候我说,大家都听过李商隐的蓝田日暖玉生烟“,我的家乡就在这句诗里——蓝田。

我之前写过关于西安的文章,但很少去提到蓝田,因为我自己都对蓝田不甚了解。因为我们镇上的位置去西安更为方便一些,可以说,我去蓝田的次数,远不如去西安多。

蓝田因玉而闻名世界,在蓝田,有“玉种蓝田”的传说,我们县城还有玉石一条街,进去以后全都是卖蓝田玉的,《周礼》中提到“玉为美者为蓝”,蓝田玉和新疆的和田玉,河南南阳的独山玉,及辽宁岫岩的岫玉并称为四大名玉。昨天薇娅直播间直播了蓝田玉,想来这下蓝田玉应该更出名了吧。但其实作为本地人,我对蓝田玉并不是很了解,也没有觉得有什么稀奇的地方,对自己当地的特产司空见惯是每个人作为本地人的特质。

工作以后,因为和泾河新城有所关联,写稿子经常会写到泾阳八景,总是感慨,泾阳怎么这么有历史文化,后来去查资料,原来我们蓝田也有“蓝田八景”:

辋川烟雨、石门汤泉、玉山并秀、灞水环青、鹿原秋霁、秀岭春芳、蓝桥石窟。

蓝田本来就是很有历史的,传说中,蓝田是伏羲和女娲母亲华胥的故里,而在科学领域,蓝田也确实是人类文明的发祥地之一,在蓝田发现了早期直立人蓝田猿人。唐朝诗人王维在蓝田的辋川隐居许久,宋朝时,蓝田吕氏家族,影响了理学的发展,且产生了影响后世乡村治理模式的《吕氏乡约》,近代,一代理学家牛兆濂也是蓝田人,而《吕氏乡约》则是陈忠实《白鹿原》中《乡约》的原文,牛兆濂更是《白鹿原》中朱先生的原型。溯源寻脉,蓝田的每一缕文化,都在无形之中影响着后代文化的发展。

蓝田人擅做菜,蓝田是著名的厨师之乡,蓝田勺勺客走遍世界,哪里有厨房冒烟的地方,哪里就有蓝田勺勺客。勺勺客是陕西对于厨师的称谓,因为厨师是掌勺之人。在陈忠实《白鹿原》中,鹿子霖老太爷学了烹饪手艺,一位南巡大官吃了他做的葫芦鸡,赞叹道:天下第一勺,而鹿子霖老太爷也靠着烹饪手艺发了财,在白鹿村置地建宅,成为白鹿村的声望家族。

早在明清时期,陕、甘一带就有“蓝田勺勺客有名”的说法。明、清两代的宫中御厨就有不少是蓝田人。就目前来说在北京中南海,各中央机关,人民大会堂,驻外使馆以及国内大多数城市的高级宾馆、饭店都不乏蓝田厨师。

蓝田是厨师之乡,美食自然也不在话下。蓝田九大碗,是蓝田比较有名的一类美食,炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带,但好像我至今为止,都没有完整地吃过一次九大碗(可能小时候吃过也不一定),只记得丸子、豆腐、白菜之类,小时候吃席总是能够吃到,并且大家都有一个不成文的规定,等丸子上桌的时候,就知道宴席结束了,因为丸(完)了。

在高中的时候,有一次过生日,朋友知道我家是蓝田的,还买了一本专门写蓝田的书,小小的,但我也没有翻开过,现在想来,是该把它好好看看了。

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