在陕西，要说哪个地方出厨辈出，那毋庸置疑。自然是蓝田县。蓝田素有厨师之乡、陕菜之乡的美誉。蓝田的厨师也是遍布天下。自古就有一句话这样说道：要找蓝田乡党，大小衙门厨房。凡是冒烟的地方，就有咱的蓝田乡党。陈忠实先生说，蓝田的这个厨师一把勺子闯天下。
为什么蓝田多厨师。有人说，是因为蓝田这个地方曾经很穷，老百姓靠天吃饭，时常都混不了个肚子圆，更谈不上能吃饱吃好。既然吃不饱、吃不好？怎样才能解决生计。那自然而然是学一门厨艺，有了技术，就有了营生。更何况，学厨师，最起码能吃饱，解决人最基本的生理需求。基于这样一个原因，所以蓝田人一贯爱让后辈学习各白案红案。但是，这一说法有一定的道理，但不全是因为这。
“蓝田勺勺客”在陕西大大有名。更是因为蓝田人懂得吃、善烹饪，他们对饮食有着崇敬和自我独到的理解。翻翻历史，我们也从中找到一些蛛丝马迹映衬着蓝田勺勺客的使命。蓝田自古就是京畿之地，物华天宝、人杰地灵。这里以盛产美玉而得名，又在此地发现了距今约八十万年的“蓝田猿人”化石，被证明是人类文明的发祥地之一。而且经考证发现古蓝田猿人已经学会了用火，从这一刻起，似乎也昭示着蓝田人就对饮食有一种天然的情愫。再次，还与蓝田人的吃苦耐劳，敢于奋斗拼搏的精神有关，只有这样才能将厨艺传承下去。
直至今“陕西菜就是西安菜，西安菜就是蓝田菜”。陕西餐饮界的一句口头禅，也足见蓝田厨师的努力和为陕菜发展作出的重大贡献。
希望未来，蓝田的厨师能够将家乡的饮食文化发扬光大。
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