第十届中国名厨大会为“王建利中国烹饪大师工作室”授牌
近日，“第十届中国名厨大会在江苏无锡落下帷幕，陕西省蓝田县九大碗民俗食府王建利凭借着高超的厨艺，被大会授予“王建利中国烹饪大师工作室”称号，为自己和家乡赢得了荣誉。
王建利，蓝田辋川人，年从蓝田县尧山技校厨师班学成后，先后在西安东关醉仙楼、兴庆路常明餐厅、西安金利来酒楼任厨师、厨师长。年，而立之年的王建利在蓝田县长平路上开设了蓝田九大碗民俗食府。经潜心研究、不断创新，他在过去蓝田民间待客菜的基础上挖掘整理出全新的民俗美食---蓝田九大碗，并被评定为蓝田九大碗非物质文化遗产传承人。
玉盘珍馐碗碗，久久扣人心弦。年以来，王建利一直从事蓝田民俗文化、蓝田民俗餐饮的研究，将蓝田九大碗民俗风情宴开发为九大碗、九小碗、十三花、重八席、七碟子八大碗、二十四件子等，五彩五味、绿色营养健康的陕菜精品家宴。
多年来，在广受国内外宾客盛赞好评的同时，王建利和他的蓝田九大碗美食也收获了重量级的行业奖项：
年至今蓝田九大碗民俗食府出品总监；
年西安市著名商标持有人；
年参加中央电视台“满汉全席”擂台赛，“红花梭子鱿鱼”荣获金奖；
年首届蓝田美食美玉节上，“板栗烧土鸡”荣获个人银奖、蓝田九大碗荣获团体金奖，蓝田名菜称号；
年西安市“名厨师进万家，美食社区行”评为先进个人；
年10月31日，中国饭店协会、中国名厨委员会授予王建利“中国烹饪名师大师”称号；
年8月14日，荣获汉岚赢湖有机鱼厨艺交流会最佳技艺奖；
年8月17日，荣获“中国丝绸之路十大名厨”称号；
年10月20日，在第26届中国厨师节荣获“中国陕菜名厨”荣誉；
年参加中央电视台《中国味道》，荣获味道博物馆“馆藏菜品”……
在事业成功的同时，王建利还一直热心社会公益事业，年他为贫困教师李小朋捐款元被《华商报》报道，年他又在“情系雅安，凝聚大爱”活动中捐助钱物元。
对于王建利和九大碗，《陕西日报》的记者曾这样报道：民间有句俗话，“凡是衙门冒烟的地方，就有蓝田乡党。”蓝田县是我国三大厨乡之一，历来烹饪大师辈出，尤其以明清时期以后发展最为鼎盛。此行我们有幸拜访到了蓝田民俗九大碗非遗传承人王建利。他爷爷和父亲都是乡里的红白喜事的厨子，自己从小就跟在父亲后边看做饭……
九大碗的烹饪方法依据古方以蒸菜和熬菜为主，软硬适口，老少皆宜;九大碗的食材选料更讲究，都是选用当地自产食材，猪肉是定点农户家养的，豆腐选用当地的农户祖辈流传下来的黄豆，绝对的非转基因，同时，在制作过程中，不揭豆皮，保证豆腐的弹性口感。黄花木耳丸子汤，丸子是自己炸的，黄花木耳也是在当地选购的，加了一个老百姓的海鲜——海带；
蓝田九大碗就餐用的八仙桌很是讲究，一边放两把椅子，这是长者尊者坐的地方，叫上席，其他三边放的都是长凳叫次席。九大碗端上桌子后，上席的长者发话让动筷子，下席的人才能开始吃饭。
王建利继承传统做法，形成一菜一味，一菜一格，更适合现代人的饮食需求……
九碗飘香，蓝田一绝！！
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