大家都知道“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟”这句诗。诗里的“蓝田玉”因此而名扬天下，但知道蓝田美食的人就不多了吧？蓝田位于西安的最东边，这里除了玉，还有数不完的独特小吃。饸络、泡油糕、葱花饼、高馔（zhuan）蒸馍都不算啥，最具特色的要算“蓝田九大碗”了，绝对土味十足、霸气豪横！爱奇艺播出的美食纪录片《乡野下饭魂》中的第5集“江湖里的勺勺客”中就专门介绍了这个美食套餐和它背后的奇人奇事。首先，这套餐里面用到的食材贵在都是本地农家自产的。猪是自己养的、豆腐自己做的、萝卜白菜自己种的，这样才会有最地道的乡土气息。这些食材在当地厨师的妙手烹饪下，摇身一变，成了：木梳背子、小酥肉、八宝甜盘子、泼汁老豆腐、厨乡炖白菜、凉调萝卜丝、扣肉等九大碗菜。在犹如牛百叶一样的秦岭山沟沟里，每个村庄里都隐秘着一些民间高手。平日，他们从事各个行当，隐藏着身份。到了风云际会之日，他们就会亮出统一的武器，用绝技征服每一个人。“铁勺”就是他们的武器，围裙这么一系，他们就是“蓝田勺勺客”。想吃到正宗的乡味、想知道什么叫“勺勺客”，就必须到那里看、到那里吃。比如这位老者，叫王坤旺，几十年来专攻“扣肉”绝技，早已在村中封神。村里的大小宴席，人们只认他做的“扣肉”。“扣肉”关键是挑选合适的食材。看这个霸气的“关中黑”，才如得了王大厨的法眼。这个菜有了这样的上等猪肉，就成功了一半。不一样的“凉调萝卜丝”，也有自己的秘诀。首先还是食材，选的是山沟沟里特有的萝卜“气死娃”。这种萝卜腰粗体壮、头大无比、甘甜清口、脆爽多汁。经过擦丝、加入黄芥末调制的芥末油才是灵魂，来上这么一口萝卜，这“酸爽”，真叫人一口入魂啊！村里的婚礼，绝对是全村人的大Party（派对）！这种场合，怎么能少得了“勺勺客”，这就是他们“风云际会”之日。这种好日子不能缺少一碗代表大家美好祝福的“红米饭”。头一天晚上，大家就忙活开了，专门把饭泡好、红豆准备好。看，今天婚宴的掌勺人张师傅，平时的身份是“挖树苗达人”，现在则变身为“勺勺客”。四连灶一起开锅，绝对体现出乡野智慧，也对掌勺人的技艺有了很高的要求。张师傅正因为精于此道，因此站了C位。后面还介绍了不少新奇美食，在这里小编就不一一剧透了，等待你去发现。能坚持看完而不流口水的的友友们都是“狠角色”哦！
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/7610.html
联系电话：