团餐，对中国来说，可以说是一个较为新兴的产业，也可以说是一个有一定发展历程的行业。之所以说它是新兴的行业，是因为在中国它实际上真正发展起来也就不到30年的时间，但如果真的追根溯源，甚至可以追溯到改革开放之前了。
从“团餐第一村”看中国团餐的起源
被称为中国“团餐第一村”的蓝天乡，位于福建省安溪县。千百年来，蓝田人以茶为业，种茶、卖茶，但在80年代末，计划经济体制之下，茶叶的价格很低，再加上人多地少的天然劣势，蓝田人的生活很艰苦，为了讨生活，一部分人选择外出谋生。现年近70岁的黄荣周于年与儿子黄溪河一起来到广州，承包了第一家食堂，花都市坤家企业，在坤家企业积累起一定管理经营经验后，黄荣周父子先后承包了几家单位的食堂。后来李金川——黄溪河的好友，也在上海开启了团餐创业之路，之后李金川的同学也来到此，走上了同样的淘金之路，此后蓝田人很多人都做起了包食堂的生意。在他们的带动和帮助下，他们的亲戚、朋友也通过团餐创业，创造了属于自己的财富。
蓝天团餐发展史，其实就是中国团餐业发展的一个时代缩影。
中国团餐的发展历史
团餐可以视为我国人民的基础行业，它为政府、企业、学校、医院、会展、写字楼等提供饮食服务，与国民的健康生活息息相关。它历经传统的大食堂阶段、萌芽期的初始发育阶段、成长期、转型期。
传统大食堂阶段
在改革开放之前，当时我国一些企事业单位、机关团体团餐都以“大食堂”的形式为职工提供午餐，厨房设备简单，就餐场所可谓简陋，餐单变化少，很难讲究营养搭配。
萌芽期
到了八十年代至九十年代，有些餐饮企业开始拓展外卖业务，价格低廉的盒饭风靡各大城市，这是中国团餐发展的雏形。
成长期九十年代是中国团餐的发展阶段，商务写字楼的大量崛起，为团餐的发展提供了大量的市场需求，与此同时发达国家、地区先进团餐理念的导入，同样刺激了中国团餐的发展，使其有了翻天覆地的变化。
转型期
到了二十一世纪，中国团餐进入转型发展阶段，团餐行业社会化、市场化、企业化已经成为了主旋律，团餐市场开始成型。特别是年中央“八项规定”、“十项禁令”的提出，一方面为大众化餐饮、中国团餐企业提供了最好的发展时机，另一方面，一些大型高端餐饮企业纷纷转型，把目标市场瞄向了团餐市场。
从上文我们可以看到，中国团餐行业的起源可以追溯到改革开放前的大食堂阶段，经过几十年的发展，到了二十一世纪，中国经济的良好发展和居民收入的不断提升，为中国团餐发展带来了新的发展契机，同时也对团餐行业提出了更高的要求，只有积极顺应市场形势，中国团餐才能获得更快更大的可持续发展。
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